A General Mills anunciou em 2 de junho a venda de suas lojas Häagen-Dazs na China continental para um grupo de investidores liderado pela Ningji, rede chinesa de chá com cerca de 3.000 pontos. O comprador recebe licença exclusiva da marca Häagen-Dazs para lojas e gifting na China continental; a General Mills mantém o varejo e o food service Häagen-Dazs fora do continente. Os termos financeiros não foram revelados e o negócio deve fechar até o fim de 2026.
A David, marca de nutrição fundada por Peter Rahal (criador da RXBAR), entrou no segmento de sobremesas congeladas em 1 de junho com uma linha de potes de sorvete com 30g de proteína cada, entre 210 e 260 calorias e menos de 1 a 2g de açúcar. São quatro sabores (baunilha, triplo amendoim, triplo chocolate e cookie dough). O primeiro lote online esgotou em 28 minutos; a marca abriu uma sorveteria temporária em Nova York em 5 de junho.
Dairy Foods / Fitt Insider · jun/26
A Salt & Straw, rede artesanal de Portland (EUA) conhecida pelos sabores experimentais, contratou o banco Piper Sandler para explorar uma venda que pode superar US$ 200 milhões, segundo a Reuters. A empresa tem cerca de 60 lojas e mais de US$ 100 milhões de receita anual. A cofundadora Kim Malek confirmou estar 'em estágio inicial de avaliar uma transação de capital'. Entre os investidores estão Dwayne 'The Rock' Johnson e a KarpReilly.
Reuters / Axios · jun/26
A Gelato Borelli, rede com origem no interior de São Paulo, lançou o sabor sazonal 'Bossa Lime', inspirado na caipirinha de limão, com perfil cítrico e um leve toque alcoólico. O sabor é edição limitada de junho e vem com campanha nacional ligada ao clima de festas e jogos do período. A rede projeta faturamento anual na casa de R$ 500 milhões e disputa a liderança do gelato premium no país.
Portal da Propaganda · jun/26
Reportagem da Bloomberg (1 de junho) mostra que a indústria de alimentos enfrenta escassez e disparada de preço do whey protein: as ofertas de concentrado de alta proteína subiram mais de 40% em poucos meses e há fornecedores já esgotados para o ano. O whey é subproduto da produção de queijo e não se escala isoladamente. Com proteína sendo adicionada a tudo — de chips a lattes —, fabricantes começam a reformular com proteína do leite, soja e ervilha.
Bloomberg · jun/26
Após queda parcial, o preço do cacau registrou forte alta na bolsa de Nova York em maio/26. Segundo o Liberal e o Globo Rural, a queda anterior não chegou ao consumidor: chocolate e derivados seguem com preços elevados. Para sorveterias, o cacau é o segundo maior insumo em custo (após leite). A volatilidade do cacau impacta diretamente a margem de sabores de chocolate.
Globo Rural / Liberal · mai/26
A CNA (Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil) lançou plano de incentivo à exportação de lácteos. Paradoxo: mais exportação pode reduzir oferta interna e pressionar preço do leite. Mas a articulação institucional sinaliza que o setor leiteiro quer diversificar receita e reduzir dependência do mercado interno. Para sorveterias, o preço do leite é o insumo nº 1.
CNA Brasil · mai/26
Levantamento de fornecedores na Fispal 2026 aponta alta de 12-18% nos custos de embalagem pra sorveterias. Potes de papel craft e opções biodegradáveis, antes diferenciais de marca, agora custam até 40% mais que plástico convencional. O dilema: sustentabilidade na embalagem comprime margem, mas consumidor premium espera embalagem consciente.
Fispal Food Service · mai/26
Reportagem do Food Connection durante a Fispal 2026 destaca que inovação e tendências estão movimentando o mercado de sorvetes e gelatos no food service brasileiro. Gelato artesanal como categoria premium no delivery, formatos grab-and-go e parcerias com plataformas de nicho aparecem como vetores de crescimento acima do mercado.
Food Connection · mai/26
O Trend Hunter identificou a categoria 'Italian-Style Protein Gelatos' como tendência emergente: gelatos com 15-25g de proteína por porção, posicionamento premium, vendidos via delivery e DTC (direct-to-consumer). Marcas como Halo Top e Enlightened já surfaram a onda; agora gelaterias artesanais estão entrando com formulações próprias.
Trend Hunter · mai/26
A Pepsi UK apostou em sabores inspirados em sorvete para edição limitada de refrigerantes. O crossover bebida × gelato sinaliza que o sabor 'sorvete' virou referência aspiracional pra outras categorias. Para sorveterias, é validação: o sabor que você domina agora é copiado por CPGs de bebida.
FoodBiz · mai/26
Cruzamento de 653 artigos coletados por RSS em 358 fontes globais. Contagem de menções em títulos e resumos dos últimos 14 dias.
| # | Nome | Menções | Nota | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Chocolate | 63 | — | Clássico inabalável — lidera volume em todas as regiões |
| 2 | Ube (inhame roxo) | 60 | ▲ | Sabor filipino viralizou no TikTok — visual roxo intenso é o novo matcha |
| 3 | Coco | 17 | — | Base de non-dairy + sabor tropical — dupla função |
| 4 | Frutas vermelhas | 12 | — | Funcional + visual — bowl instagramável |
| 5 | Brigadeiro | 12 | ▲ | Identidade BR exportável — gelaterias gringas já oferecem |
| 6 | Doce de leite | 12 | — | Clássico latino — NotCo já fez versão IA plant-based |
| 7 | Pistache | 9 | ▲ | Premium natural — US$ 12-15/kg cru = margem alta por bola |
| 8 | Açaí | 9 | ▲ | Crossover sorveteria + açaiteria — marca capixaba leva pra EUA |
| # | Nome | Menções | Nota | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gelato artesanal | 111 | ★ | Formato premium que define a categoria |
| 2 | Sorbet | 14 | ▲ | Opção leve, vegana por natureza, sabores exóticos |
| 3 | Picolé / Popsicle | 8 | — | Formato trufado e gourmet ganha espaço |
| 4 | Dairy-free / Plant-based | 9 | ▲ | Categoria ganhou relatório dedicado (IndexBox) |
| 5 | Sundae / Affogato | 6 | — | Experiência na mesa — formato que gera conteúdo |
Picolé trufado de brigadeiro viralizou esta semana — artesanal de cheesecake com compota e chocolate nobre branco.
Instagram · sorveterias artesanais BR · mai/26
🌍 Sabor · Mundo60 menções em 14 dias. Visual roxo intenso domina TikTok e já aparece em gelaterias nos EUA, Canadá e UK.
Trend Hunter · mai/26
🇧🇷 Formato · BrasilBacio di Latte lançou gelato no palito de frutas vermelhas com hortelã + bombons (chocolate, doce de leite, pistache). Formato grab-and-go premium.
Instagram · @baciodilatte · mai/26
🌍 Formato · MundoMagnum Signature, Tiramisu Gelato Bites e Mini Melts expandem. Porção controlada é a resposta ao consumidor GLP-1: menos volume, mesma indulgência.
Grocery Trader / Bon Appétit · mai/26
Coleta interna Radar · 653 artigos · mai/26
A IndexBox publicou análise dedicada ao mercado brasileiro de sorvete non-dairy (à base de aveia, coco, amêndoa, castanha). O relatório cobre tamanho de mercado, previsão de crescimento, tendências de consumo e competição. A existência de um relatório específico pra Brasil sinaliza que o mercado atingiu massa crítica suficiente pra atrair atenção de research houses globais.
IndexBox · mai/26
O Trend Hunter mapeou a ascensão dos 'Italian-Style Protein Gelatos': gelatos artesanais com 15-25g de proteína por porção, posicionamento premium, vendidos via DTC e delivery. A categoria nasce na interseção de três tendências: funcional, premium e conveniência. Marcas artesanais que dominam formulação têm vantagem sobre industriais nesse nicho.
Vocal Media · mai/26
Reportagem do SuperVarejo mostra que a gourmetização está transformando sorvetes no autosserviço brasileiro. Produtos premium e artesanais ganham espaço na gôndola, puxando ticket médio e margem. Alinhado com os 86,4% de indústrias que investiram em 2025 e a projeção de +16,3% em 2026.
SuperVarejo · 2026
Além da negociação Blackstone/CD&R, as ações da MICC acumulam queda desde o spin-off da Unilever. O creative chief comprou ações próprias (sinal de confiança interna), mas o mercado precifica que a empresa precisa de capital novo ou parceiro estratégico. Se PE comprar, espere: corte de custos, foco em marcas core (Magnum, Ben & Jerry's, Cornetto), e venda de marcas regionais menores.
Stock Titan / TradingView · mai/26
A Mini Melts (sorvete em pérolas criogênicas) fechou parceria com a Magnum Ice Cream (MICC) para expandir distribuição. Formatos complementares no mesmo freezer — indulgência clássica + snacking inovador. Co-distribuição reduz custo de freezer e aumenta variedade por ponto de venda.
Refrigerated & Frozen Foods · mai/26
Relatório aponta que o mercado europeu de ice cream está em forte crescimento puxado por três vetores: premiumização, plant-based e indulgência consciente. Consumidores europeus pagam mais por ingredientes de origem, porções controladas e embalagens sustentáveis. O modelo europeu antecipa o que chega ao Brasil em 12-18 meses.
Vocal Media · mai/26
A prévia da inflação de maio (IPCA-15) subiu 0,62%, a maior para o mês em 10 anos, puxada por alimentos e energia elétrica. Inflação acumulada em 12 meses chegou a 4,64%, acima do teto da meta. Para o setor de sorvetes, pressão de custos em leite, açúcar e energia elétrica (refrigeração) comprime margens — especialmente de quem não consegue repassar preço.
IBGE · IPCA-15 · mai/26
Marca de sorvete do Espírito Santo anunciou investimento em fábrica de açaí nos Estados Unidos, combinando produção local com ingrediente brasileiro. O movimento sinaliza que marcas BR de sorvete estão passando da exportação de produto acabado para investimento direto em produção no exterior, resolvendo o gargalo de cold chain internacional.
A Gazeta · mai/26
A Fispal Food Service 2026 dedicou espaço à Arena Gestão e Saber, com painéis sobre tecnologia, gestão de pessoas e eficiência operacional no food service. O evento reflete uma demanda crescente do setor por profissionalização: sorveterias artesanais que cresceram na intuição precisam de gestão estruturada pra escalar sem perder qualidade.
Food Connection / Gazeta da Semana · mai/26
Levantamento do Menu Tiger aponta 15 tendências de sorvete que estão redefinindo cardápios globais em 2026. Destaques: formatos de porção controlada (mochi, bite-size), sabores de origem (single-origin chocolate, pistache siciliano), e experiências instagramáveis (preparo ao vivo, texturas multi-camada). Formato supera sabor como diferenciador.
Menu Tiger · mai/26
A Shopee e o Sebrae ampliaram programa de capacitação gratuita pra micro e pequenos negócios, incluindo food service. Cursos cobrem gestão financeira, marketing digital e operação. Para sorveterias artesanais, é acesso gratuito a treinamento que normalmente custa R$ 2-5 mil em consultorias privadas.
Brasil 247 / Sebrae · mai/26
A Desbravador Automação Hoteleira apresentou novidades em sistemas de gestão e automação para food service na Fispal 2026. Soluções incluem PDV integrado, controle de estoque em tempo real e dashboards de KPIs operacionais. Para sorveterias em crescimento, automação do backoffice é o que libera o dono pra focar em produto e marca.
Revista Hotéis · mai/26
Häagen-Dazs recua na China e a Salt & Straw vira alvo de US$ 200 mi.
No sorvete, marca forte hoje vale como ativo — não só como balcão.